山東料理 ?菜 Lǔ cài
作成日：2003/04/01 最終更新日：2010/03/13［旧暦：2003年02月30日 24節気：］
特徴
明、清時代に宮廷料理の主流となった料理で、北京、天津、東北の各地の料理に対して大きな影響を与えました。清湯と呼ばれる澄んだスープや?湯と呼ばれるクリームスープが有名です。
肉や魚貝の臭みを取るために、香辛料をふんだんに使います。
調理法
煮炒め、遠火焼き、油炒め、揚げ物
代表料理
黄河鯉の甘酢炒め[糖酢黄河鯉魚 ]、燕の巣のコンソメ煮込み[清湯燕巣 ]、モツの香り炒め[九転大腸 ]
![Meaning of [Safety very much]. It is assumed the day of the good luck. It is assumed the good luck and the day when it succeeds, and is done the marriage especially in what on this day.](http://allchinainfo.com/wp-content/plugins/koyomi/image/roku4.gif "Meaning of [Safety very much]. It is assumed the day of the good luck. It is assumed the good luck and the day when it succeeds, and is done the marriage especially in what on this day.")