江蘇料理 ?菜 Sū cài
作成日：2003/04/01 最終更新日：2010/03/13［旧暦：2003年02月30日 24節気：］
特徴
南北朝時代に発祥し、唐宋以降は浙江料理と覇を競って“南方食”の二大大黒柱となりました。蘇州、揚州、南京、鎮江の地方料理を中心に構成されています。
あっさりとした甘味のある塩味が特徴で、素材の味を生かした味付がされています。
調理法
煮込み、遠火焼き、蒸し焼き、油炒め
代表料理
清湯火方、塩水鴨、松鼠桂魚
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Japanese Koyomi
26.3
农历: 2011/09/27
六曜:
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